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Marguerite la Résistante
Pour le plaisir de revoir Fernandel et sa Marguerite !
Il va faire bien gris, mais c'était pire alors...
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C'est la Fête ! ta fête, pauvre goret...
Juste avant la Toussaint
On tue le cochon...
vers 1890, presque tout le monde dans
les villages élève un porc, le goret
Il a été acheté, tout petit en septembre,
à la Foire ou au marché
à Magny, La Roche-Guyon, Mantes, Dammartin ou Houdan,
ou bien à des marchants qui passaient à dates fixes avec des troupeaux
de quinze à vingt porcelets...
Tout rose, on l'a installé dans la "souette " paillée.
On en achetait un autre à la Foire St Martin à Pontoise, le 11 novembre
Pour 5 F, et on le rapportait traditionnellement
enfermé dans un sac... pauvre bête
Pommes de tere cuites à l'eau grasse, son,
restes de cuisine et laitages ( du bon lait )
l'ont fait grossir ;
la tinette ( le saloir en grès ) tire à sa fin...il est temps
Il pèse dans les 250 à 300 ! (en livres : moitié en kg )
Comme maintenant, le cochonnier ou " eul' tueux de cochon"
est un ambulant qui fait du " rabiot "
" Eul' Jean, y tue les cochons comm' son père
et fait l'andouille comme son grand-père "
Femmes et enfants pleurent... merci, les oignons
(c'est pour le boudin...)
Bon, passons les détails de la tuerie...
le porc devenu cochon donne son sang, recueilli dans une poêle
à longue queue et salé immédiatement.
Un grand feu dans la cour et on grille la bête,
on la bouchonne ; la couenne est nette
Les enfants dégustent les " cacots " grillés, l'intérieur des sabots
Dans le cochon, tout est bon,
on doit bien le dire dans la France entière
et ailleurs.
Tous frères en cochon,
en quelque sorte, à travers le monde !
Les tinettes* en grès
sont ébouillantées avec de l'eau aromatisée de
thym, sauge, lavande et laurier
Au fond : une couche de gros sel gris, viande, sel, viande...
on bouche avec un couvercle de bois et au cellier ou au fournil
Alors, le travail fini, à table !
et que commence la boudinée... ou "l'âme du cochon "
la journée a été dure pour grands et petits,
parents, amis et voisins
( oh mais, à charge de revanche, on attend le retour )
on portera à ceux qui n'ont pu venir, aux parents âgés,
de l'échine, du boudin et des saucisses
Menu
Soupe avec le bouilli
Tête et oreilles grillées
Pâté de foie et de hure
Boudin, saucisses
Jambon, côtelettes
Pas de légumes...
mais pour faire passer, on verse
" Le coup du milieu "
( chez les voisins Normands, c'est le " Trou Normand " )
une bonne lampée d'eau-de-vie de prune,
bien âpre au gosier,
mais " Velours sur l'estomac "
( le Vin Postillon nous avait capté l'expression pour la "réclame")
L'heure tourne, la fatigue est là.
C'est le cochonnier qui donne le signal du départ, il est tard.
Mais avant, il n'oublie pas de souffler
la vessie de porc
et de la suspendre ( plafond ou cheminée)
car elle servira de blague à tabac
( mon grand-père avait son pied de tabac dans le jardin,
avant le Monopole de la SEITA )
La boudinée est finie... deux par an
On recommencera donc dans six mois :
la semaine d'avant Pâques et aux environs de la Toussaint
Commentaire d'Eugène Rougeatre vers 1938, nostalgique :
( Vie rurale dans le Mantois et Vexin au XIX°)
" Aujourd'hui, l'âme du cochon a disparu
de nos moeurs; elle s'est envolée dans les limbes
où seul Gargantua erre avec mélancolie "
En ce début du XXI°, tout est normalisé, aseptisé.
Il est difficile d'élever sa bête, je ne sais même pas
si c'est légal ?
L'abattoir est là, avec des techniciens,
des règles, des taxes, des contrôles,
du sanitaire, du scientifique...
la chaleur des réunions n'est plus
Paix à l'Ame du Cochon
* autre sens à " tinette " : seau hygiénique...en métal, plus tard !
Le tout à l'égoût n'a été généralisé que dans les années '70
C'était un peu de tout cela, la vie des petites gens...
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Juste pour le plaisir
le Site Cinezik
envoie ceci ce matin :
la musique pour le film de Jean-Pierre Jeunet
ainsi que son
Interview : clic sur le lien
link
c'est sur cinezik.com
Les mystères des musiques de films et des montages... top !
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NOEL est proche...
le temps des cadeaux pour les enfants !
A nous de leur offrir des valeurs sûres, belles et bonnes,
qu'ils vont retrouver toute l'année
et ... plus longtemps.
Nous avons tous gardé les livres de notre enfance,
ils font partie de notre vie
et nous les faisons découvrir, avec tendresse
et un peu de nostalgie, à nos enfants...
puis à nos petits-enfants...
Alors
BONNE NOUVELLE, les livres de
Pascale PONS
sont arrivés !
Ils sont de la race de ces livres amis
qui nous suivent toute la vie
Les CONTES de YOLIE
Livret 1 et Livret 2
Les rencontres, les rêves et les chansons de Yolie
forment deux recueils poétiques, gais, dynamiques.
Les vers coulent, glissent en rythme doux
J'aime beaucoup le format de ces livres, juste de la bonne taille
pour les petites mains, et léger !
Le papier... c'est important : il est beau
et donc valorise l'impression qui est très soignée.
La police et le corps sont bien choisis;
la composition est belle ainsi que
la mise en page, les couleurs et bien sûr
les superbes dessins de
Fabien SAVOUROUX, l'illustrateur
Les partitions incorporées des différentes chansons de Yolie
nous rappellent que Pascale est musicienne et nous aident à chanter
C'est aussi le livre idéal à lire à haute voix, le soir, au dodo...
aux petits qui ne savent pas encore lire,
mais qui regarderont les images... et qui les redessineront.
Je trouve que c'est une démarche courageuse
d'écrire pour des enfants
( il est difficile pour nous de s'y retrouver dans la
littérature enfantine;
en librairie tout est mélangé, le meilleur comme le pire )
et de l'éditer.
Merci, Pascale; je suis contente de connaitre
ta jolie petite Yolie
et je souhaite le même plaisir à tous nos amis
Le conte que je préfère ?
YOLIE et le FANTOME...
mais je ne le vous raconterai pas...
une petite visite chez Pascale ?
son site est : http://lescontesdeyolie.over-blog.com/
et le lien , clic sur :
link
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Un film va sortir... on en parle depuis un an
"Micmac à tire-larigot "
avec
Yolande MOREAU
la superbe " Séraphine " de Senlis...
André Dussolier...
Dany Boon
dans un film de Jean-Pierre JEUNET...
voici la bande-annonce :
Clic ! : link
sinon taper le titre sur Dailymotion
et hop ! ça vient tout seul
Si vous avez la chance de le voir...
dites-nous si vous aimez ?
8 commentaires
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