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La Fête à l ' Andouille Vexin / Recette
La Fête à l'Andouille
Tradition célébrée à
Evecquemont tous les
14 JUILLET
depuis 1789
Voici l'histoire de deux braves petits gas ,
(Episcomontois de notre Vexin )
à EVECQUEMONT ( Yvelines)
beau village sur les bords de Seine, voisin de Meulan.
A l'aube d'un beau matin de juillet 1789, le quatorzième jour,
propulsés par un irrésistible élan patriotique
deux gas décident d'aller, à pied,
à Paris : 8 lieues...
pour " participer à la Prise de la Bastille "
(les nombreux moyens de communication
de l' époque les avaient-ils avertis de l'évènement, lieu, date et heure ?...)
Le soir, parents et villageois, morts d'inquiétude, décident
d'envoyer une expédition pour aller à leur recheche.
Une lieue plus loin, à Vaux, à cauté, ils retrouvent les chameaux
"... ivres de fatigue ... et de vin " dans un fossé
Le " Bourgmestre " pas rapia, sans chicoter, s'écrie alors :
Qu'on attelle la jument; qu'on récupère nos Héros,
je mets le vin en perce.
Qu'on sonne les cloches à la volée,
j'offre le pain, le vin et l'andouille !"
nos caves sont très souvent voûtées, nos carrières ayant servi à
la construction de Notre-Dame de Paris,
de l'Abbaye de Maubuisson à St Ouen l'Aumône
et de nos Eglises
Immortelle Andouille d ' Evecquemont
célébrée pieusement chaque année !
Bé dam !
Recette à l'ancienne à refaire facilement :
ANDOUILLE SOUS LA CENDRE
Prendre une andouille, l'envelopper dans du papier gras
et la mettre dans la braise chaude.
Laisser pendant 3 heures environ.
Servir telle quelle.
et façon épiscomontoise : en rondelles fines,
entre 2 tranches de bon PAIN
Source : in Bulletin de la Société d'Etudes Historiques,
Géographiques et Scientifiques de la Région Parisienne - N° 38 - Juillet 1936, page 19
Monographie deMonsieur A. Parrain, Directeur d'Ecole
Bon Appétit, Santé à vous tous !
et, sans écornifler, trinquons à nos
" cochons d'gas, d'guingois et un peu déglingués "
.... pour accompagner ce mets... de révolutionnaires,
et à défaut de notre vin traditionnel, le Ginglet,
préférez vos vins habituels ...
votre palais vous en sera reconnaissant !
N. B. ... en vert , notre patois
" cochon " ou " chameau " étaient,
et sont toujours, affectueux !
Tags : andouille, vin, gas, lieu, juillet
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Commentaires
Tes pages sont de véritables arcs en ciel !
Comme les maisons de l'arcitecte autrichien.
Ou les ciels de Van Gogh.
Normal, si l'andouille a été crée par un évêque, de la célébrer pieusement.
A+Oui, on connait aussi les bonnes choses chez nous ! on a des cochons qui deviennent des porcs... je vais préparer "L'âme du cochon ", fais une provision de mouchoirs, c'est triste ...
merci, bon après-midi !La Saint-Cochon ! cela me plait bien, ce nom ! et le fait de faire circuler la viande, l'un après l'autre famille est bien judicieuse; c'est du "secours mutuel" et de la conservation sans jarre ni congelo. bravo, les Auvergnats; c'est bien d'apprendre les uns des autres. A la St Martin, si je blogue toujours(!), je ferai un article sur " l'âme du cochon " comme ils l'appelaient ainsi. Manger l'âme du cochon, la boudinée était le repas qui réunissait famille, voisins et amis. J'ai assisté à la mort du cochon en Normandie... j'entends encore le cri, brrrr.
Il est drôle ton article.Sittelle,tu habites seulement à 40 Kl de Paris?.J'aime paris pour toutes les belles choses mais je ne vivais pas à cet endroit.Je préfère la campagne et les grands espaces.
Bonne journée et je suis contente que tu apprécies les édifices étranges,il m'en reste encore beaucoup.
Bonne journée et merci de tes belles visites.
Ah, oui, j'ai " fait l'andouille" ! tu as raison, Paris est beau mais difficile d'y vivre. Mais certains quartiers ont des rues calmes, seraines, la circulation est sur les grosses rues et bouvevards ! Oui, j'aime tes maisons bizarres ... merci, bon jeudi, ici !
A Evecquemont, sûrement !
dans le Vexin, c'était l'expression courante, utilisée dans la famille!
J'y suis allée jouer de la musique avec l'Harmonie de Pontoise et c'est le super charcutier Doussaint d'Evecquemont qui continue certainement la tradition ? bonne soirée, Libellule, merci !8Allier-néeMercredi 26 Septembre 2012 à 21:16Bien ri.faut pas faire l'andouille, c'est tout.
cohon et chameau sont aussi familiers ici (en Boudrbonnais surtout ) et affectueux.
"Bin mon cochon , t'en as de la chance d'avoir eu ton bac"....par ex.
Bin Dame, ton texte avec photos , il me plaît bien.
Bises d'Auvergne ou les habitants sont réputés "rapias".....Réputation seulement.
9MJoMercredi 26 Septembre 2012 à 21:16Chez nous, chaque famille tuait un porc par an, on appelait ce jour "la saint cochon". C'était l'occasion de se rassembler, de faire du boudin que l'on distribuait aux voisins et qui nous le rendaient quand c'était leur tour, ainsi pas besoin de congélateurs pour la conservation. Le lendemain, la fête continuait, on faisait les saucissons et les andouilles.
10libelluleMercredi 26 Septembre 2012 à 21:16A Evecquemont, on n'appelle pas cela la "fête de l'andouille" mais le "pain d'l'andouille" car durant toute la journée du 14 juillet on sert toujours l'andouille dans du pain. Par extension, on ne dit pas : "je vais à la fâte du 14 juillet" mais "je vais au pain d'l'andouille". ;-)
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Bé dame, je n'vais point bougonner ! merci, amitiés et à bientôt ! et tous aux tisanes anti-grippette !