petit clin d'oeil à Louis de Funès et Jacques Villeret : La Soupe aux Choux !

Comment mangeait-on 
  entre les deux guerres en
1936
année du Front Populaire, des grèves, des congés payés...
dans la campagne de l'actuel Val d'Oise ?
Incursion dans un passé récent, près de Pontoise,
  dans un beau village de 365 habitants répartis en 123 feux

COURDIMANCHE


Les heures sont toujours comptées au soleil
l'heure d'été n'étant pas encore adoptée.
Il faut ajouter une heure pour avoir notre heure actuelle


5 h  1/2  : petit-déjeûner
8 h : casse-croûte
11 h  1/2 : déjeûner
16 h , mais de mai à novembre seulement : casse-croûte
18 h 30 l'hiver , une heure plus tard l'été : dîner

Cet horaire des fermes est adopté en général par tous

Que mange-t-on ?
Ce serait intéressant de comparer avec vos régions...


Avant le départ dès 5 h :
 café au lait 
 pour tout le monde !
Sur le coin du fourneau à bois et charbon
adopté depuis une cinquantaine d'années.
C'est le Patron, le fermier qui le prépare
Il le moud, au moulin à café; c'est dur, faut un homme !
Il met à bouillir l'eau, le café et la chicorée.
 Après ébullition il filtre et
ajoute du lait ( moit' - moit ' : 50 % de chaque )

Certains font bouillir le café dans le lait :
c'est le  " Café à la Bonne Femme "
Chacun remplit son bol et se sert de pain à discrétion.
Les ouvriers le coupent en petits-morceaux
et en font une sorte de soupe

Le réseau électrique communal a été construit en 1925;
 en 1931 : installations de fours électriques
dans les deux principales fermes.
Bien modernes, déjà. Mais ces fermes étaient très prospères.
Tout près , les terres et "une cueillette " 
sont toujours la propriété d'une famille 
qui devait mater des rebellions paysannes au Moyen-Age... 

Les ouvriers emportent leur casse-croûte
et s'arrêtent une demie heure à 8 h et 16 h
pour le manger sur place
pain et lard le matin 
et à 4 h pain et fromage
(camembert normand je suppose, faciles à garder,
les traditions perdurant
et les fermiers de Gisors venant aux marchés de Pontoise)
 beurre salé ou pâté de foie


Les deux grands repas sont pris désormais à la maison :
les employeurs qui ont tous une automobile ramènent leurs ouvriers
mais ne les nourrissent plus. Par contre ils sont logés.
 La besogne est distribuée de telle façon que
même les charretiers puissent aussi revenir.
Les salaires sont calculés en conséquence :
20 à 22 F par jour pour les ouvriers non logés
18 à 20 F en cas de logement
8 à 10 F pour un employé nourri et logé


Grâce à Latil ( lien ci-contre dans la liste) que je remercie,
10 F de 1936 sont l'équivalent de 6,69 euros de 2008


Les ménagères ne tiennent pas table ouverte...

Exception ( déjà vue aux moissons )
 Du blé ! 1/ la moisson en Vexin et Mantois
les Ch'tis, les Belges
saisonniers- betteraviers - moissonneurs
qui travaillent aux pièces, dès 3 h 1/2 du matin...
Ils viennent le soir chercher
soupe et légumes cuits réservés pour eux


Voici une semaine de menus dans une des
deux grandes fermes de Courdimanche en 1936
On apprend beaucoup en les étudiant ...



La " Marée " arrive donc bien ...
Lundi : soupe au chou - raie au beurre noir - pommes de terre - salade - café
Soupe à l'oseille - matelote d'anguilles et oignons - confiture - 1 verre de vin


Mardi : radis- poulet - purée de pommes de terre - salade - café
soupe aux légumes - restes du midi - oeufs - salade - 1 verre de vin


Mercredi : Soupe aux choux - Ragoût de mouton - lentilles - salade - café
Soupe au porc - légumes - confiture - 1 verre de vin



Jeudi : radis - lapin aux pommes de terre - salade - café
soupe aux poireaux - reste du midi - nouilles - salade - 1 verre de vin


pas de poisson mais on  " fait maigre "
Vendredi :Soupe aux choux - omelette aux pommes de terre - salade - café
soupe à l'oseille - riz au lait - confiture - 1 verre de vin


Samedi : radis - entrecôte - frites - salade- café
soupe au boeuf - pot-au-feu - confiture - 1 verre de vin

Il y avait de nombreuses cressonnières
dans la vallée de la Viosne, tout près

Dimanche : sardines - rôti de boeuf - pommes de terre au beurre
salade- 1 verre de vin et café
soupe aux choux - restes - cresson - crème - 1 verre de vin


2 épiciers en boutique au village et 10 épiciers forains...
On utilise les conserves (sardine-saumon-jambon-légumes)
pâtes-fruits secs

 Beaucoup de salariés actuels
 n'ont ni les moyens financiers
ni l'offre en restaurant d'entreprise
(quand il y en a )
pour bénéficier ces repas variés, copieux
, (mais bien-sûr destinés  à des travailleurs de force,
en plein air par tous temps )
somme toute bien équilibrés. Sans conseils diététiques...
les plats traditionnels étaient ajustés d'instinct et avec bon sens,
 aux besoins et aux ressources,
 dans toutes les cuisines régionales

Je ne trouve pas mention de la Rincette...
 ni la goutte, l'eau-de-vie, la prune, la poire,
les larmes de nos pommiers : le Calva...
La Fête à l ' Andouille Vexin / Recette

L'article source est tiré du Bulletin
de la Société d'Etudes Historiques, Géographiques et Scientifiques
de la région parisienne de Juillet 1936, rédigé par A. Parrain
directeur d'écoles... soit la "Patronne" n'en a pas fait mention
soit l'enseignant a censuré et poursuivi sa mission de lutte anti-alcoolique !

On notera que le fromage ne se prend qu'à 4 h
et un peu de lait le matin seulement.
C'était du lait de vache; ni chèvre ni mouton chez nous.

Les fruits n'apparaissent pas mais ils devaient être pris sur place
Par ici poires, pommes et prunes abondent aux saisons des champs
ainsi que tous les fruits rouges, sauvages et cultivés

Bon appétit !

Lundi 12 Octobre 2009

Péniches et Batellerie

Il fait beau... au bord de l'eau

Défilé de Haute Allure sur la Seine toute guillerette :

Présentation de modèles

Vous choisissez pour vos rêves les plus fous...

Les décors sont de Robert de Meulan
compagnon de Guillaume le Conquérant
devenu Comte de Leicester, vu ?

Merci au Ciel bleu, habituel... aux nuages moëlleux 
et à Sire Soleil

avec la participation 
du Centre Hospitalier 
de la  Rive Droite de la belle Seine, côté Meulan
du chemin de halage tout neuf de la Ville des Mureaux
et de nos Mariniers 


 

La P'tite Mouche Parisienne... qui arrêtera sa navette mi-octobre




La Laborieuse, elle remonte le courant, bien chargée...





Attention, tiens ta gauche !





Toujours la cantine flottante amarrée devant l'hôpital...
(même triste nourriture que les malades, d'après les habitué(e)s...)
Le péniche monte sur Paris et le monstre descend...




Capitaine concentré; le pont arrive, mat baissé






Toujours ça qui ne passera pas devant chez nous;
nos poumons remercient...


100 m X 11,40 m   Tonnage : 3 056 t ...



Juste, juste, sous le pont...



ça va bien trop vite pour l'appareil-photo 




escapade; celle-ci est partie, mais où ?





Cette péniche est toute prête, mais déjà habitée
et bien gardée par les mouettes !





Celle-ci est bien haute, vide; pas de vague, le cygne s'écarte à peine




Madagascar, une habituée : aujourd'hui pelleteuse flottante





Elle travaille double; bien chargée la pousseuse




et il nous reste les voiliers...

...

Ils sortent le week-end avec le Club de Voile

Il ne vous reste plus qu'à choisir.
 Pour les commandes et les renseignements : cliquer ci-dessous
 Conditions de vente et paiement : sur demande...


Péniches de Rêve, je livre à domicile :
la péniche choisie, l'eau ( au choix Oise ou Seine, uniquement)
sous la péniche, le ciel d'Ile de France tant envié...au-dessus,
le tout accompagné de traces d'accents familiaux :
Ch'ti, Flamand ( mariniers) Bourguignon, Pontoisien, Parigot et Solognot

Le tout, c'est un blot !
 

 

 

Avant d'être un Bal Musette Populaire

la GUINGUETTE

 était une voiture à chevaux qui faisait
des navettes souvent journalières
pour aller dans les grandes villes du Vexin et du Mantois


les transports de voyageurs et de marchandises
sont bien organisés en 1810, avant le Chemin de Fer
La Révolution n'est pas loin, les bouleversements divers
n'ont pas arrêté l'activité

Voitures publiques et Messageries :

Où voulez-vous aller ?

Bonnières : les Sieurs Rosnay et Darlat
font partir pour Paris des fourgons
et autres voitures à prix débattus...

Houdan : le Sieur Lethias fait partir tous les jours
des voitures suspendues pour Versailles (Préfecture et Halles)
et Paris à 8-10 et 12 places.
Paris : 4,50 F - Versailles : 3,50 F
Bureau à Paris : rue St Germain l'Auxerrois, n° 12
également Dreux - Verneuil - Laigle - Anet et Ivry (la Bataille)
(on voit ici les antiques routes et les gros marchés, toujours très prisés)




Rue de Gisors Pontoise en 1905 (photo familiale)
dans les 12 chevaux -moteur à crottin , l'or des jardins
(les jardiniers sont prêts : seau,
pelle et balayette, opération immédiate, au plus rapide)

 Attelages impressionnants et  fort dangereux.
Il fallait des relais très organisés, des cochers costauds et habiles :
 1 km de forte descente ici,  sur des  pavés ronds glissants
 jusqu'au Parc aux Charrettes
(beaucoup plus classe que Parking, non ?)

Pontoise : le Sieur Ambuy, dit Dauphiné,
fait partir tous les jours et retour, une voiture à 4 roues
et 10 places, à raison de 2,50 F; elle descend rue de Montmartre,
cour de la Jussienne

Sannois : le sieur Danjou fait partir tous les jours pour Paris
et retour une guinguette à 6 places
à raison de 2,50 F; elle descend rue Montorgueil,
à l'Auberge St Christophe
où on trouve des cabriolets partant à volonté...


Des lignes dans tous les sens, dans chaque gros bourgs...
beaucoup plus pratiques de nos jours, ma foi
nous n'avons que des trains, mais  bien loin des villages
peu de lignes de cars...


De guinguette à roulettes

 à guinguette à guincher ...

un petit indice :
Les vendanges -------- Vexin - Val de Seine